Посвещавам днешната си публикация на Негово Величество Шоколада и най-вкусните шоколадови десерти, които съм опитвала.
А защо казвам Негово Величество ли? Ами, защото именно шоколадът е сред най-вкусните, но и същевременно най-претенциозни съставки в света на кулинарията. Разтапя се на водна баня на ниска температура, като самият шоколад предварително е натрошен на малки форми, а не цял блок. Най-малката грешка може да го пресече или да развали визията му. За темперирането на шоколада пък дори не искам да говоря, защото ми се струва невероятно трудна и пипкава дейност. Става дума за онзи вид топлинна обработка, при която накрая шоколадът има специфична кристална форма, отличителен гланц и твърда структура.
Аз владея кулинарното изкуство на едно по-обикновено и всекидневно ниво. И именно защото много от любимите ми шоколадови десерти не мога да си ги приготвя сама, насладата ми от тях, когато ги ям, е още по-голяма. Ето личната ми класация на най-добрите сред тях:
Десерт №1 – шоколадовото суфле или т.нар. лава кейк. Обожавам текстурата на малкото кексче с хрупкава коричка, което в сърцевината си крие течно съкровище от млечен шоколад. Сервирали са ми го по два начина – с топка сладолед и със сладко от боровинки. И в двата случая вкусът контрастира с този на топлия фин шоколад и предизвиква вкусова експлозия в устата. Ммм… размечтах се!
Десерт №2 – шоколадови трюфели с кокосови стърготини. Не че не ми харесват и останалите видове шоколадови бонбони, но трюфелите имат някак си по-специално място в сърцето ми. Харесвам ги с шоколадова глазура, с ядки, с привкус на мента или плод, с какао и т.н., но най-много ми допадат трюфелите с кокосови стърготини. Заради контраста с вкуса на шоколада предполагам.
Десерт №3 – ягоди със шоколад. Затворете очи и си представете, че пред вас има купа, пълна със сладки, червени, големи сочни ягоди. Усмивката веднага се появява на лицето ви, нали? Сега добавете към тях шоколадова глазура от фин млечен или тъмен шоколад, която се разтапя в устата в мига, в който отхапете от плода. Неустоимо удоволствие! 100 пъти предпочитам подобен подарък пред букет цветя или плюшена играчка, за който и да е празник 😉
Разбира се, има още и още вкусотии, които се класират в личния ми ТОП, но това са 3-те, които си делят върха на класацията. А ако все пак трябва да я продължа, бих наредила следните сладки изкушения: шоколадово брауни, шоко мъфин, торта с шоколадова глазура и ядки. А кои са вашите любими?